Антиоксиданты и злокачественные опухоли
Антиоксидант — вещество, защищающее клетки от вредного воздействия свободных радикалов (нестабильных молекул, образующихся в процессе окисления во время нормального обмена веществ) .
Антиоксиданты нейтрализуют электрические заряды свободных радикалов, которые повреждают ДНК, забирая электроны у других молекул. Такие явления, как старение и развитие злокачественных опухолей связаны с воздействием свободных радикалов. Антиоксиданты могут замедлить и, возможно, предупредить развитие рака.
Ввиду несостоятельности клинических испытаний пищевых добавок, содержащих антиоксиданты, а также ввиду того, что их эффективность в процессе лечения пока остается под вопросом, мы рекомендуем употреблять антиоксиданты в составе натуральных пищевых продуктов. Наукой доказано, что диеты, предполагающие употребление в пищу фруктов и овощей, богатых антиоксидантами, снижают риск развития некоторых видов рака.
Какие продукты рекомендуются для профилактики рака?
Продукты, содержащие витамины и минералы, основными компонентами которых являются антиоксиданты
- Бета-каротин. Как правило, содержится в продуктах, имеющих оранжевый оттенок, таких как желтый картофель, морковь, патиссоны и манго. Шпинат, капуста, брокколи, а также кормовая капуста и ботва репы являются источниками бета-каротина.
- Селен. Содержится в бразильских орехах и морепродуктах, таких как тунец и треска.
- Витамин A содержится в листовой зелени, например, шпинате и капусте, а также моркови и дыне-канталупе.
- Витамин C (аскорбиновая кислота) содержится в цитрусовых, например, апельсинах, грейпфрутах, а также красном и зеленом перце, киви, брокколи и ягодах клубники.
- Витамин E (альфа-токоферол) содержится в ростках пшеницы, семенах подсолнечника, миндальных орехах и продуктах, изготавливаемых из томата (томатная паста, другие продукты из помидоров, и т. д.)
Продукты, богатые натуральными биологически активными антиоксидантами
- Полифенолы (флаваноиды, катехины и антиоцианиды) – соя, зеленый чай, черный шоколад, сливы, клюква, голубика, малина ежевикообразная, черника, клубника, яблоки и орехи (лесной орех, орех-пекан и фисташка).
- Глюкозинолаты (изотиоцианаты, тиоцианаты и нитрилы) – крестоцветные овощи, такие как кресс водяной, брокколи, капуста, цветная капуста, брюссельская капуста, кормовая капуста.
- Резвератрол (фитоалексин) – виноград, клюква, голубика и арахис.
- Лютеин – зелень, например, листья шпината, садовой и кормовой капусты, брокколи, киви и красный виноград (содержит большое количество лютеина).
- Ликопен – продукты, изготавливаемые из томатов (томатная паста, другие продукты из помидоров, и т. д.), арбуз, абрикосы.